이카네 집

멸치는 손쉽게 식탁에 올릴 수 있는 대표적인 서민 음식입니다. 이렇게 우리에게 친숙한 멸치가 알고보면 만성염증을 박멸해주는, 천연 오메가3가 가득한 식품이랍니다. 그런데 요즘에는 수산물에 축적된 중금속으로 걱정이 많잖아요? 하지만 멸치는 중금속 오염으로부터 안전한 먹거리에요. 보통 바다 먹이사슬의 상위에 있는 동물이나 수명이 긴 동물은 중금속 오염이 심해서, 섭취시 주의가 필요하답니다. 멸치는 먹이사슬의 말단에 위치해 있고, 수명도 일 년 정도로 짧아요. 그래서 멸치는 중금속 축적으로부터 안심할 수 있는 먹거리이지요. 멸치 중에서도 잔멸치는 주로 통째로 먹을 수 있어서, 멸치의 모든 영양소를 골고루 섭취할 수가 있어요. 이번 포스팅에서는 잔멸치의 영양과 효능, 보관 방법, 요리법 등을 소개해 봅니다. 잔..