이카네 집

더덕은 많이 아시겠지만, 흑더덕에 대해서는 생소하신 분들이 많으실 텐데요,이번 포스팅에서는 흑더덕에 대해 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다. 원래 더덕은 한국인의 밥상에도 자주 오를 정도로 향과 맛이 일품인데요, 이렇게 식품에서 뿐만이 아니라 약재로 쓰일 정도로 더덕에는 건강에 좋은 성분들이 많습니다. 흑더덕 성분그런데 이런 더덕을 흑더덕으로 만들 수가 있습니다. 흑더덕은 더덕을 쪄서 발효가공해서 만드는 것이지요. 이렇게 해서 만든 흑더덕은, 생더덕의 성분보다 몇 십 배나 높은 성분을 함유하게 됩니다. 물질별 함량을 비교해 보면, 다음과 같습니다.생더덕- 사포닌13mg/g, 총페놀 0.54mg/100g, 총후라보노이드2.26mg/100g을, 발효더덕- 사포닌 60.1mg/g, 총페놀 2.79mg/100g..